PENETAPAN KADAR TIMBAL (Pb) PADA PANGAN JAJANAN ANAK SEKOLAH (PJAS) DI SEKOLAH DASAR CIBIRU
Article Sidebar
Published:
Apr 3, 2018
Main Article Content
Abstract
Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) sangat digemari oleh anak sekolah dengan
keanekaragaman jenisnya. Akan tetapi, ada fenomena yang patut diwaspadai dari PJAS
terutama yang dijual di pinggir jalan, yaitu tercemar logam berat timbal. Karena
toksisitasnya, BPOM RI membatasi cemaran timbal yang ada dalam makanan ebesar 0, 25
bpj. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar logam berat timbal pada PJAS di salah
satu sekolah dasar wilayah Cibiru Bandung yang berada tepat di pinggir jalan raya. Sampel
didestruksi pada suhu 110-320
o
C, ditambahakan HCl 10 M sebagai katalis dan digenapkan
dengan HNO
3
0,1 M. Analisis dilakukan secara kualitatif menggunakan serbuk KI dan
Na
2
CO
3
menunjukan hasil negatif sedangkan analisis secara kuantitatif dilakukan dengan
mengukur serapan sampel menggunakan spektrofotometri serapan atom (SSA) pada panjang
gelombang 217 nm. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan, kelima sampel diketahui
mengandung logam timbal dengan rentang kadar 1,4644 - 5,6934 bpj. Sampel PJAS yang di
analisis memiliki kadar timbal yang melebihi batas persyaratan BPOM sehingga dapat
berbahaya jika dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama.
keanekaragaman jenisnya. Akan tetapi, ada fenomena yang patut diwaspadai dari PJAS
terutama yang dijual di pinggir jalan, yaitu tercemar logam berat timbal. Karena
toksisitasnya, BPOM RI membatasi cemaran timbal yang ada dalam makanan ebesar 0, 25
bpj. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar logam berat timbal pada PJAS di salah
satu sekolah dasar wilayah Cibiru Bandung yang berada tepat di pinggir jalan raya. Sampel
didestruksi pada suhu 110-320
o
C, ditambahakan HCl 10 M sebagai katalis dan digenapkan
dengan HNO
3
0,1 M. Analisis dilakukan secara kualitatif menggunakan serbuk KI dan
Na
2
CO
3
menunjukan hasil negatif sedangkan analisis secara kuantitatif dilakukan dengan
mengukur serapan sampel menggunakan spektrofotometri serapan atom (SSA) pada panjang
gelombang 217 nm. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan, kelima sampel diketahui
mengandung logam timbal dengan rentang kadar 1,4644 - 5,6934 bpj. Sampel PJAS yang di
analisis memiliki kadar timbal yang melebihi batas persyaratan BPOM sehingga dapat
berbahaya jika dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama.
Article Details
Issue
Section
Pharmacognosy and Natural Chemistry
Copyright Notice
 The author whose manuscript was published agreed to the following provisions:
- The publication right of all journal material published / released on the E-Journal website of the Medical Science Journal: The Pharmaceutical Scientific Journal is held by the editorial board with the author's knowledge (the moral rights remain the manuscript's author).
- Formal legal provisions for access to digital articles in electronic journals are subject to Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC BY-SA) license terms, which means Medical Science Journal: Pharmaceutical Scientific Journal has the right to store, transfer media / format, manage in the form of database (database), maintain, and publish articles without asking permission from the author as long as they include the author's name as the copyright owner.
- Manuscripts that are published / released in print and electronically are open access for educational, research and library purposes. In addition to these objectives, the editorial board is not responsible for violations of copyright law.
Â
 
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.